一包挂耳，一只杯子，几次缓缓注水，就能为日常留下一杯咖啡的醇香。这份指南以常见的双侧挂耳滤袋为例，带您从准备到出杯，一步步完成冲泡。
先看一遍，跟着视频冲泡
这段约一分钟的中文步骤动画，依次演示温杯、撕袋、挂杯、闷蒸、分次注水和取袋。视频为无声字幕版，等待时间已压缩；实际冲泡请按下方图文与产品包装说明操作。
先记住这组入门参考
- 咖啡粉：以单包 10g 为例。
- 总注水量：可从 150mL 开始试冲，包含闷蒸用水；咖啡粉会吸水，实际出杯量会更少。
- 参考水温：90–95°C。
- 闷蒸：先用约 20mL 水润湿咖啡粉，等待约 20 秒。
- 后续注水：将剩余水量分 3 次缓缓注入，水位下降后再加。
以上是一组方便入门的试冲建议。不同产品的克重、滤袋结构与烘焙度有所不同，请优先按照所购产品的包装说明冲泡。
01｜温杯备水
准备一包挂耳咖啡、耐热杯和饮用热水，细口壶更便于控制水流。先用少量热水温杯，再倒掉温杯水。参考水温为 90–95°C；若没有温度计，可先把烧开的水倒入冲泡壶，待水面平稳后再注水。
02｜撕开滤袋
打开外包装，轻轻晃动滤袋，让咖啡粉集中到下部。找到滤袋上方的开口标示，沿撕线撕开顶部。保留底部和两侧滤纸完整，让开口足够容纳注水。
03｜撑耳挂杯
向两侧轻轻拉开纸耳，将左右挂耳分别扣稳在杯沿，让滤袋开口朝上。选择杯口尺寸合适、能稳固支撑挂耳的杯子，确认滤袋不会滑落，再轻轻晃平咖啡粉。不同滤袋的卡扣结构，请按包装指示展开。
04｜少量闷蒸
先缓缓注入约 20mL 热水，让咖啡粉均匀湿润，再等待约 20 秒。少量润湿与等待，是让咖啡粉和水先充分接触的过程；不要在这一步就把滤袋灌满。
05｜分次缓缓注水
沿咖啡粉表面小范围、缓慢注水，将剩余热水分 3 次加入。每次待滤袋内水位下降，再继续注水。保持小水流，水位不超过滤袋边缘，避免冲歪滤袋或让热水溢出。若采用这组示例配方，累计注水到 150mL 即可。
06｜取袋，享用这一杯
停止注水后，待水流自然滴滤，再提起两侧纸耳取出滤袋。不要挤压湿热的滤袋。轻轻搅匀杯中的咖啡，稍降温后品尝。
按自己的口味，再调一点点
- 觉得太浓：出杯后少量补热水，比反复冲同一袋更容易控制浓淡。
- 觉得偏淡：下一杯可适当减少总注水量，并确认水流确实经过咖啡粉。
- 每次只调整一个变量：先固定同一款咖啡的水温，再微调水量，记录更喜欢的味道。
把动作放慢一点，让每一次注水都从容。一杯适合自己的咖啡，往往就藏在这些细小的调整里。